日本独自の食文化。
保存の知恵と工夫の結晶。

日本は海に囲まれた島国です。豊かな水産資源を背景に、独自で多用な食文化を築いてきました。
そこには、保存、輸送のための加工技術や伝統的な習慣などを支える日本ならではの水産加工品が数多くあります。
漁獲されたものを決して無駄にすることなく、大切な命を食するために、知恵を絞り、その技術を磨き、現代に伝えてくれています。